Alles, was du über Nitrat wissen musst: Wirkung, Vorteile und natürliche Quellen

Nitrat hat lange einen zwiespältigen Ruf gehabt. Doch aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen: Natürlich vorkommendes Nitrat, wie es in Gemüse und speziell in Rote Bete enthalten ist, kann wahre Wunder für deinen Körper bewirken. Besonders, wenn du deinen Blutdruck regulieren, deine sportliche Leistung verbessern oder dein Immunsystem stärken möchtest, spielt Nitrat eine entscheidende Rolle.

Was ist Nitrat eigentlich?

Nitrat ist eine natürliche Verbindung aus Stickstoff und Sauerstoff (NO3-), die vor allem in Gemüse wie Rote Bete, Spinat und Rucola vorkommt. In deinem Körper wird Nitrat über mehrere Zwischenschritte in Stickstoffmonoxid (NO) umgewandelt. Und genau dieses Molekül ist ein wahrer Gesundheitsturbo: Es erweitert die Blutgefäße, verbessert die Durchblutung und sorgt dafür, dass deine Organe und Muskeln optimal mit Sauerstoff versorgt werden.

Wie wird Nitrat im Körper umgewandelt?

Nach der Aufnahme wird Nitrat zum Teil über den Speichel ausgeschieden und dort von Bakterien auf der Zunge zu Nitrit (NO2-) reduziert. Wird dieses Nitrit wieder geschluckt, gelangt es in den Magen. Im sauren Milieu des Magens kann Nitrit verschiedene Wege gehen:

• Bildung von Stickstoffmonoxid (NO): Stickstoffmonoxid spielt eine wichtige Rolle bei der Erweiterung der Blutgefäße (Vasodilatation), was den Blutdruck senken kann.

• Bildung von krebserregenden Nitrosaminen: Unter bestimmten Bedingungen (z.B. bei gleichzeitiger Aufnahme von Eiweiß und starker Erhitzung) kann Nitrit Nitrosamine bilden, die im Tierversuch als krebserregend eingestuft wurden.

Die Balance dieser beiden Prozesse ist entscheidend für die gesundheitliche Bewertung von Nitrat.

Die gesundheitlichen Vorteile von Nitrat auf einen Blick

• Natürliche Blutdruckregulierung: Studien belegen, dass Nitrat die Elastizität der Blutgefäße verbessert und damit hilft, den Blutdruck auf natürliche Weise zu normalisieren. Schon 100 ml konzentrierter Rote-Bete-Saft am Tag können einen spürbaren Effekt haben.

• Bessere sportliche Leistung: Nitrat optimiert die Sauerstoffnutzung in den Muskeln und steigert so die Ausdauer und Kraft. Perfekt für alle, die mehr aus ihrem Training herausholen wollen.

• Unterstützung der Immunabwehr: Durch die verbesserte Durchblutung werden Immunzellen effizienter verteilt. Zudem enthalten nitratreiche Gemüse viele Antioxidantien.

• Förderung der Herz-Kreislauf-Gesundheit: Stickstoffmonoxid wirkt entzündungshemmend und schützt die Blutgefäße langfristig vor Verkalkung.

Natürliche Quellen für Nitrat

• Rote Bete (Spitzenreiter)

• Spinat

• Rucola

• Mangold

• Sellerie

Doch Achtung: Nicht jedes Produkt ist gleich gut. Wichtig ist eine geprüfte Qualität und eine schonende Verarbeitung, damit das Nitrat in seiner wirksamen Form erhalten bleibt.